300 Jahre Geschichte. Direkt am Wasser. Fisch direkt vom Fischer. Und ausgezeichnet als bestes Fischgastronomiekonzept Deutschlands 2027.

Das Gasthaus Zur Post in Hamburg-Cranz steht seit 1725 für Fisch, Regionalität und echte norddeutsche Gastlichkeit. Seit Generationen inhabergeführt von der Familie Kramer, liegt unser Haus direkt am Wasser – dort, wo unsere Gäste im Sommer auch mal mit dem Boot zum Essen kommen.

Unser Fisch kommt, wann immer möglich, direkt vom Fischer. Wir kennen die Menschen hinter unseren Produkten und leben eine Verbindung, die bei uns seit Generationen dazugehört: Wasser → Fischer → Küche → Gast.

Unsere Klassiker – von Stint und Scholle über Matjes und Pannfisch bis zur Seezunge – sind das Fundament unserer Küche. Gleichzeitig wollen wir zeigen, wie moderne Fischgastronomie heute aussehen kann: produktorientiert, hochwertig, überraschend – aber niemals verkünstelt.

2027 wird das Gasthaus Zur Post als bestes Fischgastronomiekonzept Deutschlands ausgezeichnet. Für die Ausgestaltung unseres Küchenteams suchen wir einen Chef de Partie.

Anstellungsart: Vollzeit

• Eigenständige Führung und Organisation deines Postens
• Vor- und Zubereitung unserer Fischgerichte und weiterer Speisen
• Fachgerechte Verarbeitung von frischem Fisch und hochwertigen Produkten
• Vorbereitung und Durchführung des täglichen À-la-carte-Geschäfts
• Verantwortung für Mise-en-place und einen reibungslosen Ablauf auf deinem Posten
• Sicherstellung einer konstant hohen Qualität und Präsentation unserer Gerichte
• Kontrolle und fachgerechte Lagerung der Waren in deinem Verantwortungsbereich
• Einhaltung unserer Hygiene- und Qualitätsstandards
• Unterstützung und Anleitung jüngerer Kollegen auf deinem Posten
• Enge Zusammenarbeit mit Küchenchef, Sous Chef und der gesamten Küchenmannschaft
• Mitwirkung bei saisonalen Gerichten, Specials und besonderen Veranstaltungen
• Einbringen eigener Ideen und Impulse für die Weiterentwicklung unserer Küche

• Eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Berufserfahrung in einer guten, produktorientierten Küche
• Sicheres und selbstständiges Arbeiten auf deinem Posten
• Begeisterung für Fisch und hochwertige Produkte
• Gutes handwerkliches Können und einen hohen Qualitätsanspruch
• Verantwortungsbewusstsein, Zuverlässigkeit und Organisationstalent
• Teamgeist und einen respektvollen Umgang mit deinen Kollegen
• Ruhe und Überblick, auch wenn im Service viel los ist
• Neugier und Lust, dich fachlich weiterzuentwickeln
• Eigene Ideen, ohne aus jedem guten Produkt etwas Kompliziertes machen zu müssen
• Lust darauf, Verantwortung zu übernehmen und perspektivisch den nächsten Schritt zu gehen

• Arbeiten direkt am Wasser – an einem außergewöhnlichen Gastro-Standort in Hamburg
• Fisch direkt vom Fischer und hochwertige, regionale Produkte
• Echtes Küchenhandwerk – von der perfekten Scholle bis zu anspruchsvollen Gerichten
• Echte Entwicklungsmöglichkeiten – wir fördern dich fachlich und geben dir Schritt für Schritt mehr Verantwortung
• Raum für eigene Ideen und die Möglichkeit, Neues auszuprobieren
• Inhabergeführter Familienbetrieb mit kurzen Entscheidungswegen
• Humane Arbeitszeiten und eine gut organisierte Küche
• 300 Jahre gastronomische Geschichte verbunden mit dem Anspruch, uns stetig weiterzuentwickeln
• Arbeiten in einem ausgezeichneten Fischgastronomiekonzept
• Mannschaft statt Ego – respektvoller Umgang und gemeinsamer Anspruch an gute Gastronomie